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東京デザインコンペティション事業 2026年度 東京ビジネスデザインアワード
「東京ビジネスデザインアワード」は、都内中小企業と優れた課題解決力・提案力を併せ持ちデザイナーとの協働を目的とし、企業参加型のデザイン・事業提案コンペティションを実施しています。この事業は、事業戦略から製品やサービスの市場供給にいたるまでデザイナーが関与することで企業の競争力を高め、「デザイン経営」を実践する最初の場としてもご活用いただいております。この度、都内中小企業が持つ高いや技術特殊な素材等をコンペティションの「テーマ」として募集し、審査を経て10段階評価します。議論テーマの中からデザイナーとのマッチングが成立したものを「テーマ賞」として発表し、企業・デザイナーに対して事業化・商品化への支援を行います。また、「テーマ賞」の事業化・商品化に必要な産業財産取得権等の費用を50万円を上限に補助します。テーマ賞の中から公開審査を経て最優秀賞・優秀賞を決定し、受賞企業には賞を授与します。デザイナーと一緒に新規事業に取り組みたい企業の方は、ぜひご応募ください。
募集概要
主な応募資格
東京都内の中小企業または個人事業主であること。
デザインを導入した新事業実現に刺激があること。
募集内容
都内中小企業が保有する高度なや技術特殊な素材等をコンペティションの「テーマ」として募集します。
応募費用
無料です。ただし、郵送費・交通費など参加にかかる実費は応募者がご負担ください。
賞・賞金
最優秀賞 1点（副賞：賞金50万円）
優秀賞 2点（副賞：賞金10万円）
※審査の結果「該当なし」となる場合がございます。
募集期間
2026年4月8日（水曜日）～6月25日（木曜日）【当日消印有効】
テーマ募集に関わる企業向けオンライン個別相談
具体的に応募手続きを進めていただいている方や応募に関して迷われている方向けに、オンライン（Zoom）にてご相談をお受けいたします。ご希望の方は、下記事務局までのタイトルに「オンライン相談希望」と信頼していただき、
企業名／ご担当者・参加者氏名（複数可）／電話番号／Eメール／業種
ご希望の日程（土曜日・日曜日・祝日を除く）
時間帯（10:00分-12:00分、13:00分-17:00分の任意の時間）を3つ以上ご提案の上、ご連絡ください。
※申込後、開催日の前日までに事務局より個別にメールで詳細のご案内を差し上げます。
応募方法
下記オフィシャルホームページにて募集要項をご確認の上、必要書類を東京ビジネスデザインアワード事務局宛てに郵便等によりお送りください。※別紙 2025年度最終審査結果受賞テーマとデザイン案（PDF：568KB）※別紙チラシ（PDF：3,350KB）募集要項や、これまでの商品化事例等、詳細はオフィシャルホームページをご覧ください
【共同研究】東京バイオテクノロジー専門学校とプロジェクトを開始。「植物性代替卵素材」の応用開発研究を推進。 | UMAMI UNITED JAPAN株式会社のプレスリリース
UMAMI UNITED JAPAN 株式会社（本社：東京都渋谷区、代表：山﨑寛斗、以下当社）は、学校法人東京滋慶学園 東京バイオテクノロジー専門学校と、植物性代替卵素材の食品アプリケーション開発に関する産学連携研究プロジェクトを開始しました。
本プロジェクトでは、当社が研究開発を進める植物性代替卵技術を基盤に、食品分野における実用化研究を推進します。ディープテックスタートアップと教育機関の研究環境を結びつけることで、日本発のフードテック研究を世界へ展開できる次世代研究人材の育成と、持続可能な食の未来に向けた技術開発を目指します。
鳥インフルエンザの流行などを背景に、卵の安定供給は食品産業における重要な課題となっています。また、人口増加や環境意識の高まり、エシカル消費の広がりにより、持続可能な食料供給への対応も求められています。本テーマに関連して、卵を取り巻く課題は以下のとおり整理されます。
供給不安（鳥インフルエンザ等による影響）と価格高騰によるコスト不安定性
アレルギーや文化的背景を含む食の多様性対応
エシカル消費への対応ニーズの高まり
卵は乳化性、起泡性、凝固性といった多様な機能を持ち、食品の品質を支える重要な素材であり、その代替には機能レベルでの再現が求められます。このため、素材特性の理解や加工プロセスの最適化など、実践的かつ応用的な検討が不可欠となります。
こうした背景から、当社では植物由来素材を用いた卵機能の再設計に取り組むにあたり、実践的な研究環境と人材育成の知見を有する教育機関との連携を通じて、応用研究の加速および次世代人材の育成を推進することが重要であると考えています。
当社が開発する植物性代替卵素材を基盤技術とし、東京バイオテクノロジー専門学校の研究教育環境を活用した応用開発を推進します。企業の研究テーマを教育現場に導入することで、実践的な研究開発と人材育成の両立を目指します。
主な研究テーマは以下のとおりです。
■ 植物由来代替卵の食品への応用研究
当社が開発する植物性代替卵素材の基盤技術を活用した応用研究として、パン、菓子、加工食品など複数の食品カテゴリーにおける試作開発を行います。乳化性、起泡性、凝固性など卵が持つ食品機能を食品加工の観点から評価し、実際の食品製造における応用可能性を検証します。研究を通じて、植物性代替卵素材の実用的な食品アプリケーションモデルの構築を目指します。
■ 食品機能評価および分析研究成分分析、物性評価、加工適性評価などを通じて食品素材としての性能を検証し、食品産業での実装に向けた研究データを蓄積します。
植物性代替卵素材の食品用途の拡大や新たな食品加工技術の開発が世界的にも期待されています。また、若い研究者が企業の研究テーマに直接関わることで、科学的思考と社会実装の両方を備えた次世代のフードテック人材の育成にもつながります。日本の研究現場から生まれる技術を世界の食品産業へ展開することで、持続可能な食料システムの構築に貢献することを目指します。
「ONE TABLEで未来を創る」を掲げ、植物性代替卵を研究開発するフードテック企業。卵の機能を科学的に再現し、未来の食の新たなインフラとなることを目指しています。
会社名： UMAMI UNITED JAPAN株式会社
所在地：東京都渋谷区道玄坂1-16-16 リードシー渋谷道玄坂ビル5F
事業内容：植物性卵の開発・販売 等
設立：2022年3月9日
コーポレートサイト：http://jp.umamiunited.com/
